Alumnes i professionals del sector optaran als dos premis que es convoquen, el de Millor Elaboració Artesanal de Gelat amb Sabors Típics del Pinós i el dArte Heladero al millor treball dinvestigació
Alacant. Dijous, 19 doctubre de 2017
Avui arranca la desena edició del Curs dExpert Universitari en lElaboració Artesanal de Gelat que imparteix la Universitat dAlacant. Una iniciativa que va partir de lAssociació Nacional de Gelaters amb lobjectiu de complementar la formació dels professionals que els permetera avançar, innovar i millorar el producte.
En la presentació, que sha fet aquest dijous en la Facultat de Ciències de la Salut, han participat el degà de la Facultat de Ciències, Luis Gras, el director del Curs, Juan Mora, a més del president de lAssociació Nacional de Gelaters, Marco Miquel, Luis Concepción, de la revista Arte Heladero, i lalcalde del Pinós, Lázaro Azorín, que ha sigut lencarregat de presentar el nou premi que impulsa la localitat de lAlt Vinalopó en el marc del curs, el concurs Millor Elaboració Artesanal de Gelat amb Sabors Típics del Pinós.
Azorín ha destacat la «col·laboració entre la Universitat dAlacant i la nostra localitat en diferents àmbits i especialment en el gastronòmic», que ara sha traduït en aquest concurs que, «qui sap, pot oferir-nos nous sabors de gelats de llonganissa seca o fondellol». El premi està dotat amb cinc-cents euros per als estudiants i mil euros per als professionals.
El curs també renova el seu compromís amb la revista Arte Heladero, que concedirà un premi al millor treball dinvestigació en el marc del curs dexpert universitari de la UA.
Juan Mora, director del curs, ha destacat les deu edicions dun curs que «ha demostrat ser útil i atractiu per als professionals dun sector molt important per a la nostra economia, com és el gelat. Al costat de la Universitat dAlacant, els gelaters han trobat el camí de lexcel·lència a través duna formació que permet la innovació i la millora dels productes».
Marco Miquel, president de lAssociació Nacional de Gelaters, ha assegurat que «la formació avui dia és imprescindible, ja que no val això de dir que he heretat una fórmula de mon pare. Avui dia, el sector i el públic exigeixen molt més i això ens ho dóna la formació, i aquest curs ens porta a lexcel·lència a lhora de posar en pràctica els coneixements». Miquel també ha explicat que, juntament amb la formació tècnica, és imprescindible tenir en compte altres paràmetres, com el màrqueting, «que és la nostra assignatura pendent i en la qual els gelaters italians ens superen; per això també apostem per la formació en aquest àmbit».